Unsere Geschichte
Sei freundlich und spule zurück
Alles begann in New York, wo Diana und Aurélien etwa fünfzehn Jahre lang lebten. Unter anderem im Viertel Clinton Hill entdeckten sie Cafés und Spezialitätenkaffee und besuchten regelmäßig Lokale wie die Brooklyn Roasting Company, BKG Coffee Roasters und Peck's…
Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich eröffneten sie ein Café, das sie nach dem Brooklyner Viertel benannten, in dem sie gelebt hatten. Es lag in der Rue Pascal nahe der Place de la Victoire in Clermont-Ferrand und wurde schnell zum Treffpunkt für alle Kaffeeliebhaber der Stadt, Expats und Freunde!
Das Café wurde Ende 2022 verkauft, aber wie der Phönix aus der Asche kehrte Clinton Hill 2023 in Form einer Rösterei zurück.
Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich eröffneten sie ein Café, das sie nach dem Brooklyner Viertel benannten, in dem sie gelebt hatten. Es lag in der Rue Pascal nahe der Place de la Victoire in Clermont-Ferrand und wurde schnell zum Treffpunkt für alle Kaffeeliebhaber der Stadt, Expats und Freunde!
Das Café wurde Ende 2022 verkauft, aber wie der Phönix aus der Asche kehrte Clinton Hill 2023 in Form einer Rösterei zurück.
Testen und lernen
In den letzten Jahren in unserem Café Wir hatten die Gelegenheit, Dutzende verschiedener Kaffeesorten von Röstereien aus ganz Frankreich zu verkosten und wählten schließlich nur wenige aus. Jedes Mal passten wir verschiedene Parameter wie Mahlgrad und Zubereitungsmethode an. Dadurch konnten wir unseren Geschmackshorizont erweitern und solide Vergleichswerte festlegen.
In unserer handwerklichen Rösterei verfolgten wir einen ähnlichen Ansatz, indem wir Bohnen verschiedener Herkunft rösteten und für jede Probe unterschiedliche Temperaturen und Röstzeiten testeten. Dadurch konnten wir Folgendes erreichen: die aktuelle Auswahl Das Angebot umfasst Kaffeesorten, die sich sowohl stark voneinander unterscheiden als auch perfekt ergänzen.
Unsere Expertise
Schütteln und backen
Wir rösten wöchentlich in kleinen Chargen, um maximale Frische zu garantieren. Nach jeder schonenden Röstung verpacken wir die Kaffees in wiederverschließbaren Beuteln. Unsere Verpackungen enthalten alle wichtigen Informationen zu jedem Kaffee, wie Herkunft, Sorte, Verarbeitung, Geschmacksnoten und Röstdatum.
Seit seinen Anfängen im Röstwesen wurde Clinton Hill für die Qualität seiner Kaffees ausgezeichnet: Wir gewannen 2024 den Preis für den besten regionalen Espresso, verliehen vom Collectif Café, und belegten den 3. Platz beim Wettbewerb „Bester Espresso Frankreichs“ auf der Paris Coffee Show 2024, was unser Engagement für Exzellenz in der Tasse sowohl regional als auch national unterstreicht.
Seit seinen Anfängen im Röstwesen wurde Clinton Hill für die Qualität seiner Kaffees ausgezeichnet: Wir gewannen 2024 den Preis für den besten regionalen Espresso, verliehen vom Collectif Café, und belegten den 3. Platz beim Wettbewerb „Bester Espresso Frankreichs“ auf der Paris Coffee Show 2024, was unser Engagement für Exzellenz in der Tasse sowohl regional als auch national unterstreicht.