HERKUNFT

Der Legende nach ist Äthiopien das Ursprungsland des Kaffees. Äthiopischer Kaffee ist für viele Kaffeeliebhaber oft der Maßstab für Spezialitätenkaffee. Die gewaschenen äthiopischen Yirgacheffe-Kaffeesorten haben süße Noten und zeichnen sich durch ausgeprägte blumig-fruchtige Noten, aber auch eine gewisse Säure aus. Sie unterscheiden sich deutlich von den Kaffeesorten, die wir täglich gewohnt sind. Für viele Kaffeeliebhaber sind die Yirgacheffes die spektakulärsten und beliebtesten Kaffeesorten aller Zeiten.

Dieser Kaffee Ethiopia Yirgacheffe aus dem Hochland stammt aus der Region Yirgacheffe in einer Höhe zwischen 1780 und 1860 Metern. Die Produzenten der Kooperative haben diesen Kaffee im Garten angebaut und von Hand gepflückt. Dieser Kaffee wird gewaschen und auf afrikanischen Betten getrocknet.

EMPFEHLUNG

Wir haben uns dafür entschieden, diesen Kaffee als Omniroast zu rösten, d. h. zwischen hell und dunkel. Er eignet sich somit perfekt für Espresso und sogar für Flat White oder Latte, da seine Milde und sein fruchtiger Geschmack dann besonders gut zur Geltung kommen. Er eignet sich auch für alle Zubereitungsarten mit „sanften Methoden” wie Filter, Chemex, V60 / Pour Over, Aeropress sowie für Cold Brew im Sommer.

Wir haben ein Rezept für die Zubereitung mit V60 auf unserem Instagram-Account veröffentlicht.
1. Wiegen Sie zunächst 16,5 g Kaffee in Ihrer Mühle ab.
2. Erhitzen Sie währenddessen Ihr Wasser auf 92 °C bis 95 °C.
3. Setzen Sie den Papierfilter in den Filterhalter ein. Spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus, um den Papiergeschmack zu entfernen. Gießen Sie anschließend das Wasser aus der Tasse weg.
4. Mahlen Sie dann die Bohnen mittelgroß und geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Filterhalter.
5. Stellen Sie die Tasse mit dem Filterhalter auf eine Waage und tarieren Sie diese. Starten Sie den Timer, gießen Sie sofort 30 g Wasser auf und warten Sie 25 bis 30 Sekunden, bis die Vorbrühphase abgeschlossen ist. Gießen Sie nach und nach das restliche heiße Wasser in kreisenden Bewegungen und mit Pausen alle 10 bis 15 Sekunden auf, bis die Waage 230 g anzeigt.
Sobald der Brühvorgang abgeschlossen ist, können Sie Ihren Kaffee genießen!

ANMERKUNGEN

Schokolade, Jasmin, gelbe Früchte.