HERKUNFT

Die Finca El Zapote liegt im Herzen der Kaffeeanbauregion Acatenango in Guatemala, mitten im Dorf Socorro. Julio, der Besitzer der Farm, hat sein ganzes Leben dem Anbau und der Pflege von Kaffee gewidmet.

Julio hat klare und genau definierte Ziele und ergreift jedes Jahr die notwendigen Maßnahmen, um diese zu erreichen. Seine Priorität ist natürlich Qualität, aber Qualität, die auf nachhaltige Weise und unter Achtung der Umwelt und der Menschen erreicht wird.

Vor vier Jahren renovierte Julio seine Waschanlage, um den Wasserverbrauch zu senken und so die Kaffeeverarbeitung effizienter und umweltfreundlicher zu gestalten.

In den letzten Jahren hat er sich auch auf die Anpflanzung neuer Sorten konzentriert, insbesondere von H1-Hybriden. Das Ergebnis ist eine Tasse von hoher Qualität, aber auch eine Steigerung der Produktionsmengen. Die Trocknung ist ein weiterer wichtiger Arbeitsschwerpunkt auf dem Hof.

Julio hat ein System aus dreistufigen afrikanischen Hochbeeten entwickelt und gebaut, mit denen er verschiedene Techniken und Methoden zum Trocknen und Verarbeiten von Kaffee ausprobieren kann.

Im Jahr 2022 begann er mit anaeroben Verfahren zu experimentieren und erweiterte und bereicherte damit sein Kaffeeangebot.

Die Finca El Zapote verfügt über drei Zertifizierungen: Rainforest Alliance, UTZ und 4C, die eine umweltfreundliche Produktion garantieren.

Die Kaffeesorten der Finca El Zapote spiegeln Julios ausgeprägten Charakter, seine Leidenschaft, seine Strenge und seine tiefe Liebe zum Leben wider, das er dem Kaffee gewidmet hat.

PROZESS

Nach der Ernte wurden die Kirschen 16 Stunden lang trocken fermentiert, bevor sie entpulpt und weitere 14 Stunden lang in Tanks trocken fermentiert wurden. Anschließend wurde der Kaffee gewaschen und 12 Tage lang auf schattigen Terrassen getrocknet, um die aromatische Klarheit und Ausgewogenheit der Tasse zu bewahren.

ANMERKUNGEN

Der diesjährige Caturra de Julio von der Finca El Zapote strotzt nur so vor Charakter: mild, vollmundig, fast konfitürartig, mit einer schönen Lebhaftigkeit, die von Noten von Waldfrüchten getragen wird. Eine Tasse, die süchtig macht und zu der man immer wieder zurückkehren möchte.

EMPFEHLUNG

Perfekt für Espresso, Cappuccino und Latte. Dieser Kaffee aus Guatemala eignet sich auch für die Zubereitung in einer French Press und einer italienischen Kaffeemaschine vom Typ Bialetti.

Für die Zubereitung dieses Espressos empfehlen wir Ihnen, zunächst 18,5 g Kaffee (fein gemahlen) zu mahlen und dann in 25 Sekunden etwa 45 g Flüssigkeit zu extrahieren.