Honduras – Copán (coopérative certifiée Fair Trade et bio)
12,50€ – 42,50€
Un café de spécialité Honduras doux, rond et équilibré à l’acidité moyenne. Des arômes de chocolat, noix de pécan et fines notes d’agrumes.
PROMO :
ACHETEZ 500G ET ECONOMISEZ 10%
ACHETEZ 1KG ET ECONOMISEZ 15%
ORIGINE
Ce café de spécialité du Honduras provient de la région de Copán dans l’ouest du Honduras et y est cultivé biologiquement.
La coopérative CAFICO fut fondée en 1997 avec 21 membres fondateurs et compte depuis 51 membres, dont 21 femmes. Grâce à leur coopération au sein de la coopérative certifiée Fair Trade et biologique, les familles ont pu augmenter la qualité et le volume de production du café et avoir un meilleur accès au marché.
Le café est cultivé à une altitude de 1300 à 1550 mètres, ce qui lui confère le label de qualité « Strictly Hard Bean ». Ce label indique que le café est cultivé à plus de 1 200 mètres d’altitude. La culture à plus haute altitude donne des grains de café plus denses avec une qualité de tasse spéciale supérieure.
Projets en cours grâce au label Fairtrade :
– En premier lieu des formations pour augmenter la productivité. L’objectif est d’augmenter le revenu des familles d’agriculteurs.
– Deuxièmement l’amélioration de l’entrepôt pour assurer un bon stockage du café.
– Ensuite la création d’un atelier de torréfaction pour avoir notre propre laboratoire de qualité. L’objectif est d’augmenter encore la qualité du café et donc les prix pour les agriculteurs.
– Puis la production d’engrais organiques pour améliorer la fertilité des sols
– Activités de vente et de marketing pour augmenter le volume des ventes dans les conditions du commerce équitable.
RECOMMANDATION
Parfait en espresso, cappuccino et latte. Ce café de spécialité du Honduras convient aussi parfaitement aux préparations en piston / french press et cafetière italienne de type Bialetti.
Pour la préparation de ce café Honduras nature en espresso, nous vous recommandons de moudre 18,5g de café (mouture fine) et d’extraire environ 45g de liquide en 25 secondes.
NOTES
Chocolat – Noix de pécan – Agrumes
Si vous cherchez un café espresso aux notes plus classiques nous vous recommandons notre Brésil San Antonio.
Poids | ND |
---|---|
Variétés | Catimor, Caturra, Catuai, Lempira, IHCAFE 90 et Parainema |
Process | Lavé |
Pays | Honduras |
Région | Ocotepeque |
Altitude | 1300-1550 mètres |
Récolte | 2023-2024 |
Aurélien L. –
Une très belle découverte. Un café rond, léger et très original. Vivement recommandé.
Niki –
This is one of my favorite coffees! It has some fruity notes. I prepare it in a French press and it is perfect. In speaking with the owner, the beans used are organic in origin, which is important for me. Highly recommend!