ORIGINE

La ferme d’Allan Campos est située dans la région de Perez Zeledon et nichée aux abords de la montagne la plus haute du Costa Rica, le Chirripo. La famille d’Allan se dédie à la production de micro lots. Après avoir livré le café à la coopérative pendant de nombreuses années, ils ont décidé de développer leur propre projet et de se lancer dans le processing de leurs cafés en installant leur propre micro mill. Ils peuvent ainsi avoir un meilleur contrôle de la qualité et espérer une rémunération plus juste.

Agriculture Régénérative : Le respect de la biodiversité et l’agroforesterie sont au cœur des pratiques agricoles. La plantation d’avocatiers fait également partie du projet tout en apportant des zones d’ombre aux caféiers, bénéfique à leur développement.

Le process nature fermenté : Fermentation anaérobie – 72h en tank fermé, dépourvu d’air et de lumière +
30 jours de séchage naturel au soleil sur lit africain.

RECOMMANDATION

Parfait en espresso, cappuccino et latte. Ce café du Costa Rica convient aussi bien aux préparations en piston / french press et cafetière italienne de type Bialetti.

Pour la préparation de ce café en espresso, nous vous recommandons d’abord de moudre 18,5g de café (mouture fine) et puis d’extraire environ 45g de liquide en 25 secondes.

NOTES

Arômes : Abricot, cerise, sucre brun
Saveurs : Liqueur de fraises, caramel salé, cerise, framboise avec des notes de thé noir