ORIGINE

Solomon Hameso a baigné dans la culture du café depuis sa plus tendre enfance, passant toute sa vie à cultiver du café dans sa propre ferme qui s’étend sur environ 6 hectares. Pendant de nombreuses années, il vendait ses cerises de café à une coopérative. Cependant, en 2020, il a franchi une étape clef en élargissant son activité pour inclure la transformation des cerises directement dans sa ferme. En faisant cela, Solomon est capable d’apporter plus de valeur ajoutée dans la chaîne de production du café, ce qui non seulement augmente la qualité de son produit fini, mais augmente également les revenus de sa famille.

PROCESS

Toutes les cerises de café récoltées flottent dans un réservoir d’eau, et Solomon Hameso sélectionne soigneusement seulement les fruits mûrs parfaitement rouges. Ensuite ces derniers sont séchés au soleil et remués six fois fois par jour pour assurer un séchage uniforme et éviter la formation de moisissure ou autre détérioration. En fonction de l’ensoleillement et de la température, il faut environ 15 à 20 jours pour que les cerises atteignent la teneur en humidité optimale pour extraire les grains de café verts des cerises.

RECOMMANDATION

Parfait en espresso, cappuccino et latte. Ce café Ethiopien convient aussi bien aux préparations en piston / french press et cafetière italienne de type Bialetti.

Pour la préparation de ce café en espresso, nous vous recommandons d’abord de moudre 18,5g de café (mouture fine) et puis d’extraire environ 45g de liquide en 25 secondes.

NOTES

Des notes délicates de fruits à noyaux relevées par un zeste d’agrumes. Chaque gorgée révèle une douceur et une acidité vibrante, rappelant un verger ensoleillé en pleine floraison.

Vous cherchez un café adapté à l’espresso avec des notes encore plus acidulées ? Jetez un coup d’oeil à notre Ethiopie Yirgacheffe.