Honduras – Finca Las Rosas – Fermentation Anaérobique – Torréfaction espresso
12,00€ – 51,00€
Ce café Honduras en fermentation anaérobique est une petite bombe fruitée en espresso avec ses notes juteuses de fruits rouges. C’est un café exceptionnel avec son score SCA de 86.
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ORIGINE
Jaime a commencé à travailler très tôt à la ferme avec son père. Il en est devenu le propriétaire depuis que son père est décédé alors que Jaime n’avait que 18 ans. Déterminé à assurer l’avenir de son exploitation, il acquiert alors progressivement une expertise dans la culture et la transformation du café tout en poursuivant une formation en agronomie, spécialisée dans les plants de café. Actuellement employé comme coordinateur technique de la coopérative CAFESMO, Jaime continue de gérer avec diligence sa ferme, avec le soutien inestimable de sa mère et de sa sœur.
Et puis 2018, ils ont franchi une étape importante en produisant leur premier micro-lot, qui a reçu une note de dégustation de 85, mais leur détermination les a poussés à viser une qualité encore plus élevée pour la récolte à venir.
Quant à leur ferme, elle bénéficie d’un ombrage abondant apporté par les arbres cuajiniquil, de la végétation locale et d’une barrière naturelle la séparant de la route et des parcelles voisines. Leur café est certifié FTO (Fair Trade Organic) et propose des micro-lots. De plus, leur ferme porte fièrement la certification Rain Forest Alliance.
RECOMMANDATION
Ce Honduras fermentation anaérobique est un pur régal en espresso, cafetière italienne / Bialetti et piston / french press.
Pour la préparation de ce café Honduras fermentation anaérobique en espresso, nous vous recommandons d’abord de moudre 18,5g de café (mouture fine) et puis d’extraire environ 45g de liquide en 25 secondes.
NOTES
Fruits rouges
Il faut reconnaître que ce café Honduras fermentation anaérobique a des notes franchement acidulées et fruitées. Vous cherchez un café plus traditionnel adapté à l’espresso ? Jetez un coup d’oeil à notre Brésilien Fazenda Campo Alegre.
Poids | 217 g |
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Variétés | Obata, Lempira et Icatú |
Process | Fermentation anaérobique |
Pays | Honduras |
Région | Santa Teresa, Ocotepeque |
Altitude | 1250-1280 mètres |
Récolte | 2023 |
Score SCA | 86 |
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